炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的-蚂蚁庄园小课堂10月12日每日一题答案(2)

答案解析：

炭烧酸奶的外观会变成褐色，就是因为制作工艺比较独特。炭烧酸奶制作的过程中，加热会让牛奶中的蛋白质与牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等还原糖，发生“美拉德反应”(也被称为“褐色反应”)，就形成了褐色的炭烧酸奶。

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