《噩夜鬼手》漫画完整版 全文在线阅读(14)

我说，是的，花椒茴香我都不吃。他说，鸡好，肉好，只要是火候到了，能上色，肯定好吃。我说，一会，我看看你怎么剁鸡。他说，咱这边骨头、鸡，凡是需要剁的，都是用机器切的，这样好处是没有碎骨头，若是再讲究一点的餐厅，骨肉是必须分离的，让客人抱着骨头啃，那多不雅？
我说，我在深圳吃的带骨牛排就是，带一根很漂亮的骨头，我以为是装饰的，会反复用，我特意问服务生，服务生说若是喜欢可以带走。我拿个小板凳看他处理鸡。拿个小夹子处理毛，仔细检查，检查完了，再用火烧一下，确保没有遗漏，他说鸡皮带毛，那么这个菜就是失败的。他一边处理一边问我：你没发现，咱炒的鸡，肉多嘛！
我说，的确是。他说，你出去吃炒鸡，你会发现，夹一块是脖子，夹一块是姜，仿佛满盘全是脖子，反正没几块好肉。我说，是的。他说，而咱这个呢？上面全是好肉，大约有十四五块，一条鸡腿就是一分为三，就是只要是核心肉区，咱就让它够大、够整，摆盘的时候，葱姜蒜在下面，鸡爪、鸡肋、鸡脖这些在中间，上面是好肉，鸡头在最显眼的位置，一个客人吃鸡肉，也就是夹两块，上面这十多块好肉就足够了，吃不完也不需要打包，因为下面全是鸡肋。
我说，我以前也没注意，是上次一个姐姐，她问我，是不是炒的不是一只整鸡？我说肯定是一只鸡，她问咋没见鸡脖子？她喜欢吃鸡脖子，后来她一翻，发现了这个秘密，我吃了这么多次鸡，无数只，真正能在摆盘上下功夫的，从来没遇到过，一般都是出锅的时候直接一股脑的倒上就是。